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La hotelería sustentable

- EL TURISMO COMO EJE PARA UN DESARROLLO SOSTENIBLE - 

El turismo sustentable está en consideración permanente, tanto que el 2017 ha sido declarado el Año Internacional del Turismo para el Desarrollo Sostenible por la OMT (organismo dependiente de la ONU). La hotelería ha generado en los últimos tiempos un proceso de adaptación e integración acelerado de las dimensiones sociales y ambientales en los planes de negocio, con intención de preservar los espacios naturales y contribuir al armónico desenvolvimiento de las comunidades locales, sin comprometer ganancias y servicios hacia sus clientes. 


Para llevar adelante la gestión diaria, un hotel sustentable debe comprometerse con acciones claras que transformen sus métodos de trabajo, servicios e impactos producidos, en acciones responsables de modo que generen el equilibrio pretendido entre ingresos económicos, el cuidado de la naturaleza y el desarrollo armónico de las comunidades locales. 

¿De qué forma un hotel puede alinearse hacia una economía inclusiva y sostenible? Deberá considerar la mejora continua de la calidad de los servicios ofrecidos, incluir productos y bienes generados preferentemente en la economía local, capacitar constantemente a sus colaboradores, evaluar y buscar optimizar racionalmente los consumos energéticos y de agua, trabajar en el manejo responsable de los residuos, promover la cultura y gastronomía regional y sensibilizar a sus clientes en la importancia de realizar un turismo responsable.

Para validar estas acciones los hoteles pueden estar certificados y recibir distinciones que muestren a sus clientes, grupos de interés y la comunidad en general, su compromiso asumido y que garantice un camino de superación constante. Estas certificaciones permiten generar un círculo virtuoso que produce mejoras en la percepción de los servicios ofrecidos, el clima laboral y ahorros en costos operativos. 

Tal es el caso de la EcoEtiqueta Hoteles Más Verdes, creada en Argentina por la Asociación de Hoteles de Turismo AHT, disponible en tres niveles, Bronce, Plata y Oro, que ya certificó en el país a más de 60 establecimientos. Dicha certificación cuenta con el reconocimiento a nivel internacional del GSTC Global Sustainable Tourism Council, que es el ente regulador de los criterios del turismo sustentable. 

En relación al turismo y las nuevas economías, es importante valorar el aporte que los hoteles sustentables realizan al bien común. De acuerdo con estudios de las Naciones Unidas, la inversión en turismo sustentable hacia el 2050 garantizará ahorros del 18% en demanda de agua potable, 44% en consumo energético y 52% en emisiones de CO2. 

Otro beneficio que realizan a los destinos, es el hecho que en la actualidad los clientes buscan y demandan alojamientos que les permitan vivenciar situaciones especiales, distintas, teniendo experiencias diferentes. Para lo cual, cada localidad turística debe promover entre sus alojamientos, una proximidad cada vez mayor hacia esta orientación. 

Esto es así, porque un hotel sustentable debe entre otras cosas, estar construido con materiales que armonicen con el entorno en donde está ubicado, contar con un manejo responsable del agua y los residuos, promoviendo el reciclaje, debe tratar de contratar en su mayoría empleados locales, destinar parte de los ingresos que percibe a obras comunitarias, utilizar energía renovable en la medida de lo posible, si cuenta con jardines, incluir especies nativas y endémicas, que estén debidamente identificadas, cumplir las normativas legales y administrativas, ser respetuoso del medio ambiente en general.

Para sensibilizar también se pueden incluir acciones tales como realizar eventos gastronómicos que promuevan la utilización de productos de granjas y emprendedores de origen local. Utilizar materiales y objetos reciclables o reutilizables y reducir la cantidad de residuos y ofrecer el alquiler de bicicletas con una oferta especial para que los huéspedes.

Fabián Piqué
Consultor, capacitador

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